单甘油酯和甘油二酯在清洁标签的压力下：面包和人造黄油中的替代品越来越受欢迎

甘油单酯和甘油二酯仍然是烘焙和脂肪基配方中的重要乳化剂，但清洁标签的压力正在改变采购重点。探索面包和人造黄油中越来越受欢迎的替代品，以及买家在重新配方时应考虑的因素。

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精密发酵蛋白进入商业食品供应链：功能性蛋白买家的新采购类别

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